Industrie

Operator bakkerij (basis)

Startdatum in overleg

De basis training is voor medewerkers in de industriële bakkerij. Deelnemers gaan actief aan de slag met het verbeteren van de kwaliteit en de resultaten in de bakkerij. Deze training is een verbeterprogramma; deelnemers leren kwaliteitsbewust werken. Samen met collega’s wordt gewerkt aan oplossingen voor afwijkingen en problemen in de productie. Daarmee kan de bakkerij een nog beter resultaat boeken.

Wat levert deze training op
Kwaliteitsverbetering, meer kennis van product en proces, minder derving en een beter inzicht in storingen en de oplossingen daarvoor.

Inhoud
Combinatie van een online leeromgeving en 10 dagdelen praktische training op de locatie van de bakkerij. Niveau van de training = MBO 2.


Grondstoffen

  • Basis grondstoffen
    • Koolhydraten; eiwitten; vezels; vetten
    • Tarwe; bloem; gist; zout; water
  • Hulpgrondstoffen
    • BVM (broodverbetermiddel)
    • Decoratie
  • Wisselende kwaliteit van de grondstoffen


Het bakproces

  • Kneden
    • Mengen; gluten ontwikkeling; lucht inslag; temperatuur stijging
  • Vormen
    • Verdelen; gewicht; tussenvorm/eindvorm; gluten; rusten; langmaker
  • Rijzen
    • Rijsproces; rijssnelheid; effect voorrijs en narijs; vochtigheid; rijsonderbreking
  • Bakken
    • Ovens; warmteoverdracht; ovenrijs; gasontwikkeling; garing; baktijd; korstkleuring; broodaroma


Doelgroep
Medewerkers en leidinggevenden in de industriële bakkerij.

Duur
10 dagdelen. Daarnaast beschik je over een online leeromgeving met alle informatie voor deze training.

Locatie
De training wordt uitgevoerd op de bedrijfslocatie. Planning van trainingsdata geschiedt in overleg met het bedrijf.

Kosten
Op deze training zit een subsidie van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf.

De training kost € 11.040,- na aftrek van de subsidie is dit € 2.760,- exclusief BTW.

Certificaat
Aan het eind van de training ontvangt iedere deelnemer een door de branche erkend FoodBase certificaat.

Vragen
Voor vragen over deze training kun je contact opnemen met de afdeling trainingen, 0317 - 471203.

Operator bakkerij (basis)


Voor Industriële bakkers
10 dagdelen + online leeromgeving
Startdatum in overleg




€ 2.760,- incompany

Misschien ook interessant voor jou:

Ambacht, Industrie

Praktijkbegeleider

23 januari 2024 Vlaardingen | 29 januari 2024 Almelo | 4 maart 2024 Eindhoven | 11 juni 2024 Wageningen

Wil je werken aan de toekomst van het bakkersvak? Wil je dat doen door leerlingen op te leiden?

Ambacht, Industrie

Leidinggeven op de werkvloer

Start 12 maart 2024 | Nieuwegein

Wil je succesvol leidinggeven, je medewerkers inspireren en motiveren? Wil jij ze de mogelijkheid geven zichzelf te verbeteren?  Dan is de training Leidinggeven op de werkvloer een goede stap.

Ambacht, Industrie

Leidinggeven - verdieping

Start 15 januari 2024 | Wageningen

Wat voor leidinggevende ben jij? Bereik jij, samen met je team, de doelen die gesteld zijn?

< Je bent bij 1 van >

Incompany en maatwerk

Zijn er binnen jouw organisatie
meerdere medewerkers met
ongeveer dezelfde leervraag? Een
incompany groepstraining is de
ideale optie.